Pähkinäinen "-offee"

Millähän nimellä tätäkin nyt sitten kutsuisi? Banoffee tässä on periaatteessa perustana, banaani vaan korvattu pähkinöillä. Tehdessäni ekaa kertaa banoffeeta, tuli heti mieleeni, että voisi toimia omaan makuuni paljon paremmin pähkinäisenä versiona. Se banaani siinä ei ole oikein mun juttuni. Vaikka kyllä sitä banaaniversiotakin söi, mutta parempaakin voisi olla.

Nyt tuli tilaisuus kokeilla tätä pähkinäversiota ja maku oli todellakin parempi! Vetelin reseptin vaan ihan päästäni sen yhden banoffeekokeilun jäljiltä ja sen huomasi. Keksipohjasta tuli aikas paksu, joten ens kerralla keksin määrää vähän pienemmäksi. Muuten oikeestaan muuten lähes täydellinen suoritus!

Tässä ohjetta (josta siis kannattaa vähän tota pohjan määrä vähentää, jollei tykkää tosi tuhdeista pohjista). Tein 20cm rengasvuokaan ja se oli tälle annokselle varsin sopiva koko.

400g digestive-keksejä
200g voita

1 purkki kondensoitua maitoa
pari kourallista pähkinöitä
purkki Flora Vispiä

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi keksimuruun. Painele seos vuoan pohjille ja reunoille. Vuoan reunat kannattaa kelmuttaa, niin valmiina kakku irtoaa ehjänä helpommin. Keitä kondensoitua maitoa. Nyt keitin reilun tunnin ja ehkä hiukan kauemmin olis saanut keittää. 2,5 tuntia viimeksi oli kuitenkin liikaa. Että jotain tolta väliltä olis varmaan hyvä. Kaada kondensoidusta maidosta keitetty "kinuski" keksipohjan päälle ja ripottele kinuskin päälle "sillain sopivasti" pähkinöitä. Itse laitoin noita samoja sisälle kakkuun, mitä kuvassakin näkyy päällisen koristeina. Vispaa Flora Vispi ja mausta sitä sokerilla. Laita vaahto jäähtyneen kinuskin ja pähkinöiden päälle. Koristele lopuksi.

Namskis!

Kesäkiireitä

Tää kesä on tällaista, että koko ajan ollaan joko menossa tai tulossa. Ei ole paljon päivitettävää blogiin. Joko ollaan oltu koko ajan reissun päällä kyläilemässä tai sitten meillä on vieraita. Pihahommiakin ja muuta puuhaa piisaa. Perjantaille olis ehkä kakun paikka, mutta saas nähdä kuin tässä kaikelta kiireeltään ehtii. Toivottavasti ehtis, niin sais tännekin taas päivitettävää.

Aurinkoisia kesäpäiviä lukijoille!

Mansikkainen Brita-kakku

Oikeesti. Maailman paras mansikkakakku! Ulkonäöllisesti tää ei mikään kaunistus ole, mutta maultaan ihan tajuttoman hyvää! Mä tykkään, mies tosin nyrpistelee tälle aina nenäänsä. Oli miten oli, mutta tätä on saatava joka kesä ja tänä kesänä tää oli toinen kerta. Kai sitä pitää vielä ainaskin kerran vääntää. :P

Koristelin kakun mansikoilla ja jo valmiiksi jemmassa olleilla lehdillä. Muutamia helmiä sinne tänne ja valkosuklaa raidoitus mansikoiden päälle. Nam!

Päällä ja välissä kuohukermaa noin 4 dl ja noin 1 dl Flora Vanillaa. Jämät jääkaapista - siitähän tää idea oikeestaan taas lähtikin. 4dl kermaa oli menossa vanhaksi, joten se oli ihan pakko käyttää johonkin. Ja eihän sitä nyt ruuanlaittoon voi käyttää, kun kakunkin voi leipoa! ;)



Alla olevalla ohjeella tein ja hyvin onnistu. Tosin pieni työtapaturma meinas taas syntyä, kun kesken taikinan teon kurkkasin jääkaappiin todetakseni maidon olevan loppu. No mitäs sen tilalle? Ei ollut kermaakaan (jos olis vaikka vähän vedellä lantrannut) kuin juuri ja juuri noihin täytteisiin. Kauramaitoa olis ollut, mutta kuka sellaista nyt tähän olis uskaltanut kokeilla. Onneksi kaapin perukoilta löytyi purkki Flora Vanillaa ja ajattelin sen varmaankin ajavan maidon asian ja niinhän se teki. Korvasin siis reseptistä 1,5 dl maitoa tuolla Vanillalla. Hyvin onnistui ja makukin oli jälleen kerran aivan täydellinen!

Ohjetta:

Kakkupohja
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 1/2 dl maitoa (mulla siis tällä kertaa Flora Vanillaa)

Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
70-100 g pähkinä-/mantelirouhetta

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle nuolijaa apuna käyttäen ja laita hetkeksi uuniin (noin 5-10 minuuttia).

Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää seokseen lopuksi pähkinärouhe. Ota esipaistettu pohja uunista ja levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 150-175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on kauniisti ruskettunut. Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Täytä ja koristele kermalla ja mansikoilla.

Pienen pojan ristiäiskakku

Pienelle pojalle ristiäiskakkua. Kaverin kanssa tätä suunniteltiin vaiheittain, mutta tässä yhteenvetoa ulkonäkötoiveista. Toiveissa oli vihreä kakku, muina väreinä sinistä ja turkoosia. Koristeiltaan kakku sai olla yksinkertaisen tyylikäs, kukkia (mielellään muita kuin ruusuja), kukat valkoisia, vauva kastepuvussa, mahdollisesti pupu tai raamattu vauvan vierellä ja nimi näkyvillä.

Tällainen siitä siis syntyi. Nimen päätin tehdä palikoihin. Kukat tein kaksikerroksisina, joissa alempi kukka on saanut päällensä vähän tomuväriä ja ylempi kukka on valkoinen. Kukkien keskustat saman sävyisiä kuin alemmat kukat.

Kakun muita datoja. Pohja 6 munan. Välissä vadelmamoussea, joka noin pääpiirteissään sisälsi kermaa, vadelmasosetta ja reilusti kokonaisia vadelmia + liivatetta, sokeria ja vaniljakreemijauhetta. Päällinen kaulintamassaa, valkoisen ja vihreän sekoitusta, jota vielä vaalensin valkoisella värillä. Koristeet sokerimassaa. Vauvan kastemekossa ja kukissa vielä blingblingiä, valkoista ja hopeista glitteriä. Eivät juurikaan näy kuvissa, mutta olivat tosi kivan näköiset luonnossa.

Salama-kakku

Kolme vuotta täyttävälle Viljo-pojalle oli toiveena samanlainen Salama-kakku, jonka olin omalle 2-vuotiaalle pojalleni synttärikakuksi tehnyt. Hyvin samalla tyylillä siis mentiin. Täytteeksi laitoin suklaakermaa ja banaania, sopivaa lapsille. Päällinen ja koristeet marsipaania (silmät sokerikuorrutetta). Tässä versiossa auton kyljen salamat onnistuivat edellistä paremmin, muuten tämä on lähes kopio aiemmasta kakusta.

Lontoo kutsuu

Nonni. Lasi valkkaria edessä ja pitäis alkaa pakkailla huomenna starttaavaa Lontoon reissua varten. Tässä blogissa ei varmaankaan seuraavaan viikkoon tapahdu mitään, sillä palaan takaisin reissultakin vasta sunnuntaina. Innolla jo odotan päästä hypistelemään paikallisten leivontatarvikeputiikkien valikoimaa. Saas nähdä mitä kaikkea tarttuu mukaan. ;)

Aurinkoisia kesäkelejä tänne kaikille teille lukijoille ja pitäkää peukkuja, että saarivaltiossakin paistaisi!

Jokohan ne olis siinä...

Nyt vois varmaan suunnata juhannuksen viettoon, kun sai kaikki vanhatkin kakkukuvat vihdoin ladattua tänne blogiin. Että ei muuta kuin Hyvät Jussit kaikille blogin lukijoille!

- Elina

Vanhoja tekeleitä, muita kuin kakkuja

Tuli talvella tehtyä ihan älyttömän hyviä cupcakeja. Isoja ja erittäin tuhteja suklaahässäköitä ja toimi erittäin hyvin reilun kermapursotuksen kanssa. Nämä on tehty sellaisiin tosi isoihin vuokiin ja ovat varmaan pari kertaa normaalin kokoisia. Oli aikas täysi olo näiden jälkeen.

Pääsiäisleivoksiakin tuli tehtyä. Hyydykekakku tehty neliskanttiseen reunavuokaan ja siitä leikattu paloja. Kolmea eri suklaata ja pohjana Domino-keksejä. Koristeena aikuisten versiossa pajunkissa ja lasten versiossa pupu.

Vanhoja kakkuja, osa 5

Ristiäiskakkua. Kakkuun haluttiin värimaailmaksi limeä ja turkoosia. Toiveena oli myös juna raiteilla kiertämään kakun päällistä ja reunapursotuksiin lehtityllalla tehtävää röyhelöä. Tällainen kokonaisuudesta tuli.



30-vuotiaalle haluttiin juhlakakun olevan vaaleanpunainen ja tyylikäs. Muita speksejä ei ollut. Halusin kokeilla rusetin tekemistä ja teinkin siitä sitten tämän kakun "jutun". Iso rusetti keskelle kakkua. Tuli kuivateltua noita rusetin "rusettiosia" vähän turhan törölle, ens kerralla sitten tietää että vähän vähempikin riittää.






Tässä kakkua, kun kavereita tuli kylään. Kakusta tuli valtavan korkea suhteessa kokoonsa. Ja liivatetta tuli vahingossa täytteeseen liian vähän = alin täyte kerros alkoi antaa vähän periksi ja kakku on hiukan leveämpi ala- kuin yläosastaan.

Vanhoja kakkuja, osa 4

Kumpikin lapsistani on syntynyt toukokuussa ja tämä kakku oli heidän yhteissynttäreilleen, kun kutsuimme kavereita kylään. Kummallakin oli näiden juhlien lisäksi omat juhlat. Halusin kakkuun sekö tytölle että pojalle sopivia värejä ja piti päästä myös testaamaan kerroskakkua ennen tytön omia 1v. juhlia, jonne oli suunnitteilla 3 kerroksinen kakku. Tämä täällä .

Roopelle haluttiin Tuomas Veturi -kakkua. Tällainen siitä syntyi.

Kaksi vuotta täyttävälle Kallelle tilattin kaksi kakkua. Yhdessä kakkuja ideoitaessa, kakkuaiheiksi päätyivät lahjapaketti ja auto. Tällaiset niistä syntyivät.

Vanhoja kakkuja, osa 3

Vappukakkua.

Eka kokeilu autokakkuvuoalla. Kamalalla kiireellä ilman minkään valtakunnan suunnitelmaa lähdin tätä pursottelemaan kermalla ja tällainen siitä tuli. Mies risti tämän karva-autoksi. :D

Pikkuinen kakku, kun pojan kummisetä avovaimonsa kanssa tuli kyläilemään.

Ystävänpäiväksi sydänkakkua.

Vanhoja kakkuja, osa 2

Tämän kakun toiveissa oli, että se liittyisi jotenkin kirjaan (meni kirjan kirjoittajaporukalle) ja siinä lukisi jossain teksti Onnea meille. Tällainen siitä tuli.







"Hiukan" epäonnistunut pääsiäiskakku. Toi vihreä kuvaa ruohoa, mutta mä en ollut mistään lukenut, että ei ruohotyllalla saa kunnolla pursotettua ruohoa ihan vaan pelkästä kermasta. Että tuli sit tollaista pötköä. :P


Toinenkin "vähän sinnepäin" -kakku. Banoffee, maultaan aivan loistava, mutta koristeluun ei ollut yhtään aikaa. Piparimuotilla pari pupua ja kukkaa.

Lopuksi pieni kinuskikakkukokeilu.

Vanhoja kakkuja, osa 1

Nämä ovat maaliskuulta. Yksi vuotta täyttävälle neidille lähti kolme kakkua ja minimuffinsseja. Oikeastaan muuta toivetta ei ollut kuin Niiskuneiti.

Eka kakku oli isoin. Päällinen ja koristeet sokerikuorrutetta. Laidat ja pursotukset Flora Vispiä. Kirjaimet ja numero pursotettu pikeeristä ja suihkutettu helmiäisellä päälle.





Toinen kakku oli hiukan pienempi. Samalla tyylillä kuitenkin kuin eka kakkukin.

Kolmas kakku oli gluteeniton ja laktoositon versio. Eka pursotuskokeiluni lehtityllalla tuossa reunapursotuksessa.

Kakkujen lisäksi juhliin lähti myös näitä minicupcakeja. Suklaata, päällä valkosuklaakermasta pursotukset ja pikeeristä koristeita. Koristeina ykkösiä, nimikirjaimia ja kukkasia.

Hääpäiväkakkua

Vietämme kolmatta hääpäiväämme ja kakku piti tehdä jälkkärikahville. Tämä kakku päätyy siis huomenna (tai tarkasti ottaen tänään, kellohan on jo noin paljon) pöytäämme.

Kakku on yhden munan pikkukakku. Täytettä tosin on sen verran runsaasti, että ihan kivan kokoinen siitä tuli. Täytteenä on miehen lempparia, vadelmaa. Vadelmahilloa pohjalla, jonka päällä kerma + vadelma -seosta. Luraus vaniljakreemijauhetta ja sokeria mukana. Täytettä ainoastaan yhdessä välissä, mutta siinä sitä sitten taitaa olla kyllä kahden välin verran. ;)

Päällinen sokerikuorrutetta, samoin alareunaa kiertävä nauha. Päällä pikeeristä pursotettuja kuvioita.

Ja kukat vielä lähempää. Ruusujen päälle suihkutettu tietty paljon helmiäistä. :D

Hempeää kukkakakkua 10-vuotiaalle tytölle

Ensimmäisiä pyöreitään täyttävä nuori neiti halusi kakkunsa olevan vaaleanvihreä ja päällä kaksi kukkaa. Ja kimalletta tietty piti löytyä runsaasti. Tällainen syntyi lopputuloksesta. Alempi kuva antaa ehkä todellisemman kuvan vihreästä väristä. Oli aikas hempeä.






Neiti oli itse paikalla koristeluja tehdessäni, joten sain esittää toiveen pienistä lisäkukista ja toiveelle näytettiin vihreää valoa. Kakun päälle tuli siis kahden isomman kukan lisäksi pikkukukkia. Ja päällinen suihkutettu kauttaaltaan runsaalla helmiäisellä. Samoin kuin isot kukkasetkin.

Päällinen värjättyä (party green) kaulintamassaa, alla vaaleanvihreäksi värjätty sokerikreemi. Päällisen koristeet sokerikuorrutetta. Kakkupohja on 8 munan, tehty 27cm halkaisijaltaan olevaan reunavuokaan. Täytteenä mustikka- ja mansikkamousset. Kakusta tuli aikas muhkean kokoinen, joten eiköhän riitä juhlijoille. :D


Peruspohja mousselle:

purkki Flora Vispiä vaahdotettuna
purkki tuorejuustoa
muutama muna vaahdotettuna
vähän sokeria
3-4 liivatetta

Moussepohjaan oman maun mukaan täytettä. Nyt mustikkamoussessa oli kokonaisia mustikoita ja mansikkamoussessa mansikkasosetta.

Kolme mansikkakakkua

Matkaan lähti kolme mansikkakakkua 50v. juhliin. Kaikki kakut ovat 6 munan pohjiin tehtyjä. Välissä mansikkasurvosta, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita.

Kerman kanssa meinas tulla koristeltaessa ongelma, enkä tosiaankaan tiedä mitä ekan satsin kanssa kävi, kun sitä vatkailin. No, sai sen vielä käytettyä, mutta ei siitä kyllä mitään priimaa (tai edes lähellekkään) saanut.

Idean tähän ekan kakun päällisen koristeluun nappasin Karamelli cakesin Miran tästä kakusta. Vaahtokarkkien sijaan laitoin kakun päälle isoja mansikoita.








Toista kakkua päältä ja sivulta. Muutama kukka koristamassa päällistä mansikoiden lisäksi.








Kolmantena kakkuna oli tämä. Kinuskikissa eräässä mansikkakakussaan käytti tällaista ideaa, että mansikoiden väleissä siellä täällä oli lehtiä ja mansikankukkia. Minusta se idea oli tosi kiva, elävoittää pintaa sopivasti, ja käytinkin sitä tässä kolmannessa kakussa.

Enemmän kuin pikainen kiitoskakku

Tämä kakku tuli tehtyä todella extempore. Meillä on menossa iso piha-/kaivuu-urakka kodissamme ja tänään havahduin siihen, että sehän vetelee viimeisiään. Miehet olivat tänään viimeistä päivää töissä. Pakkasessa oli pikkuinen kahden munan kakkupohja, joten se äkkiä sulaan ja miettimään mitä keksitään väliin ja päälle. Tulevan viikonlopun kakkuja varten oli jo hankittuna mansikkasurvosta, joten sitä siis. Mansikkasurvoksen lisäksi väleissä oli myös Flora Vispiä vaniljakreemillä ryhditettynä. Hyvin perinteisellä siis mentiin.

No mitäs sitten päälle. Koristeita ei ollut juurikaan jemmassa ja ne, mitä löytyivät, olivat tässä tapauksessa ei-niin-hyviä vaihtoehtoja. Suklaata löytyy onneksi aina, joten sitä siis. Sulatin vähän tummaa suklaata ja sekoitin sen osaan kermaa. Lopusta sulatetusta suklaasta kirjoittelin Kiitos!-tekstin päälle ja väänsin muutaman koristeen. Näillä mentiin.

Ihan kiva ja hyvä kakku siitä tuli noin pikaiseksi versioksi. Kokonaisaika alusta loppuu ei kyllä kauaa vienyt. Ja kaksi lasta jaloissa odottamassa nälkäisinä aamupalaansa. :P

Kakkupohjat

Peruskakkupohjan teen perinteisellä kaikkia saman verran -reseptillä pienin muutoksin. Sokeria laitan inansa vähemmän kuin munia ja jauhoja ihan vähän enemmän kuin munia. Mutta mittalasimenetelmä toimii, kolme samanlaista lasia vieretysten ja sen kummempia mittoja ei tartteta. Osan vehnäjauhoista korvaan perunajauhoilla, ehkä kolmanneksen. Mukaan noin 1 tl leivinjauhetta.

Munat ja sokeri yleiskoneeseen vatkautuun ja sillä aikaa jauhot sekaisin ja vuoan voitelu (Kultasula Vuokaspray on ihan ehdoton!) & korppujauhotus. Sitten vaan jauhot sihdin läpi seoksen päälle ja sekaisin vaahtoon. Siitä vuokaan ja vuoka uuniin.

Uuni lämmitetty 150 asteelle (ilman kiertoilmaa) ja sinne tuikataan kakku alimmalle tasolle paistumaan. Saa olla siellä kunnes alkaa irtoilla vuoan reunoista. 5 munan kakku (26cm vuoan kokoinen) paistuu noin 35 minuuttia.

Kakku uunista pois ja se saa levätä vuoassaan pienen hetken. Sitten vaan kumoon ylös alaisin kakku pöydälle leivinpaperin päälle jäähtymään.

Golfpallokakku

Samaan paikkaan, minne meni tuo golf-kakku, meni myös pienempi golfpallokakku. Tarkoitus olisi riittää muutamalle hengelle. Tarkkaa kokoa en kakulle osaa sanoa, kun tein sen kääretorttupohjasta, mistä osan käytin edelliseen golf-kakkuun. Uskoisin, että tämä riittää noin 6-8 hengelle. Kokosin kakun kahteen Teema-kulhoon, niihin sellaisiin "murokippoihin" ja täytteen hyytymisen jälkeen kasasin ne palloksi. Toinen kulho oli tasan, toinen vähän yli reunojen.

Sisälle laitoin mustikkamoussen (Flora Vispiä, tuorejuustoa, mustikoita ja sokeria).

Päällinen vaahtokarkkikuorrutetta, jonka alla Flora Vispiä. Koristeet - ruoho, kukka ja lippu - ovat sokerikuorrutetta. Vaahtokarkkikuorrute oli huono valinta tuohon kakun kuorrutteeksi, sillä se oli hiukan liian tönkköä saada siististi pallon alareunasta. Marsipaani tai sokerikuorrute olisi toiminut paremmin. Toi kakku oli oikeesti vielä enemmän pallomainen, mutta vaahtistaikinan takia siitä tuli enemmänkin puolipallon näköinen. Mutta tolla mentiin tällä kertaa.

Golf-kakku

Golf-kakku oli toiveissa tekstillä. Tämän piti riittää noin 30 hengelle. Sain kakun tilaajalta etukäteen joitain kuvia siitä, minkä tyylistä kakusta toivottiin. Ne olivat hyvin jenkkityylisiä ja siltä pohjalta lähdettiin kakkua tekemään. Päätin sitten tehdä kerroskakun sokerikuorrutteella.

Kakku oli 6+3 munan kakut yksillä lisäkerroksilla. Eli 6 munan kakun tein 26cm irtopohjavuokaan ja 3 munan kakun 18 cm rengasvuokaan. Tämän lisäksi tein toista kakkua (golfpallokakku, lisään siitä tekstiä seuraavaksi) kääretorttupohjan ja siitä nappasin vielä yhdet lisäkerrokset kumpaankin tämän kakun kakkuihin.

Täytteenä tässä kakussa oli vadelmahillo+vadelmasose -sekoitusta joka kerroksessa ekana ja sen päällä sitten suklaa-kermaa. Suklaakermassa oli (nää on sitten ihan noin-lukuja) 2/3 vaahdotettua Flora Vispiä, 1/3 vaniljakreemiä ja sopivassa määrin tummaa suklaata. Lisäsin tähän vielä muutaman liivatteen tukevoittamaan rakennetta, kun on kuitenkin kerroskakku. Normaaliin kakkuun en olisi tätä lisäystä tehnyt.

Päällisenä siis sokerikuorrute ja sen alla voikreemi.

Olisi pitänyt tehdä tuo vesialue upotettuna, niin olis näyttänyt enemmän siltä miltä piti. Mutta ens kerralla tietää sit tänkin.

Tässä vielä lähikuvaa joistain yksityiskohdista. Maila ja golfpallot. Noi valkoiset pallurat tuolla vihreiden välissä kuvasivat siis golfpalloja.

Bägi, lippu, hiekkaa (keksimurua) ja vesialue (baby blue-värillä värjättyä voikreemiä).